1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 3/4 xícara de leite
2 gemas
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de rum
12 biscoitos champanhe ligeiramente molhados no leite
3 bananas grandes
Para o merengue
2 claras batidas em neve
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 3/4 xícara de leite
2 gemas
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de rum
12 biscoitos champanhe ligeiramente molhados no leite
3 bananas grandes
Para o merengue
2 claras batidas em neve
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de extrato de baunilha
Numa panela, misture o açúcar com a farinha de trigo e acrescente, aos poucos, o leite
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que a mistura esteja grossa e cremosa
Bata as gemas levemente e adicione 2 colheres ou 3 colheres (de sopa) da mistura de leite
Em seguida, despeje essa mistura na mistura de leite e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
Retire do fogo, junte a manteiga ou margarina e misture bem
Deixe amornar ligeiramente e coloque o rum
Numa fôrma refratária untada, coloque uma camada de biscoitos champanhe úmidos
Cubra com uma camada de rodelas de banana e repita a operação, tendo como última camada as bananas
Regue com a mistura morna de gemas e leite
Prepare o merengue: bata as claras em neve em ponto de suspiro, acrescentando aos poucos o açúcar e o extrato de baunilha
Espalhe sobre toda a superfície da fôrma refratária, até a borda
Asse em forno moderado (170°) por uns 15 minutos, até que esteja ligeiramente dourado
Sirva quente ou morno
Dá 6 a 8 porções.
