1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
7 xícaras de castanha portuguesa cozida, passada pelo processador ou amassada e peneirada (800 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, derretida (65 g)
Para a calda
3 xícaras de suco de laranja (720 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de maisena (28 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de licor de laranja (60 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
7 xícaras de castanha portuguesa cozida, passada pelo processador ou amassada e peneirada (800 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, derretida (65 g)
Para a calda
3 xícaras de suco de laranja (720 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de maisena (28 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de licor de laranja (60 ml)
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 22,5 cm de diâmetro. Reserve
Numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açúcar até dissolvê-lo
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de mel (coloque um pouco de calda entre os dedos; se deslizar, estará pronta)
Espere esfriar
Acrescente os ovos, a castanha e a manteiga e misture bem
Coloque a massa na fôrma
Leve ao forno preaquecido em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo
Retire do forno
Deixe amornar e desenforme
Leve à geladeira até servir
Prepare a calda: numa panela média, misture o suco de laranja, a água, a maisena e o açúcar
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 8 minutos ou até engrossar ligeiramente
Retire do fogo, acrescente o licor e misture
Leve à geladeira
Sirva com a calda
288 calorias por fatia
Obs.: Para obter 7 xícaras de castanha cozida e passada no processador, bastam 2 kg de castanha crua.
