6 claras
12 colheres (de sopa) de açúcar
Molho:
6 gemas
1 xícara de açúcar
1/2 colher (de sopa) de maisena
1 xícara de café forte e quente
2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)
6 claras
12 colheres (de sopa) de açúcar
Molho:
6 gemas
1 xícara de açúcar
1/2 colher (de sopa) de maisena
1 xícara de café forte e quente
2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)
Bata as claras em neve
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo muito bem, até obter o ponto de suspiro bem firme
Unte uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Coloque a forma numa assadeira e leve ao forno
Acrescente água à assadeira e asse em banho-maria, até que o pudim cresça e doure, e enfiando um palito este saia limpo
Deixe esfriar e desenforme (se desejar, para ficar igual à foto, pode-se colocar numa travessa o pudim cortado em fatias)
Prepare o molho: bata muito bem as gemas
Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até que engrosse bem
Adicione a maisena e misture bem
Junte o café aos poucos, mexendo bem
Leve ao fogo bem baixo e cozinhe mexendo até que engrosse um pouco
Se desejar, junte conhaque
Dá 6 porções.
