Pudim de clara

Preaqueça o forno a 200°C (quente)

Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles

Acrescente o açúcar e a casca de limão e bata até formar picos firmes

Adicione o suco de limão e bata mais um pouco

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro

Despeje a mistura na fôrma pressionando bem com as costas de uma colher para preenchê-la completamente

Coloque sobre uma assadeira com água fria (banho-maria) na grade baixa do forno e asse por 30 minutos

Abaixe a temperatura do forno para 180°C (médio) e asse por mais 20 minutos ou até que, enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa

Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre um prato

Leve à geladeira por cerca de 1 hora

PREPARE O CREME: na batedeira, ou com uma colher de pau, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Reserve

Numa panela, aqueça o leite em ponto de fervura

Junte 1 xícara de leite quente às gemas, misture bem e leve de volta à panela

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver)

Retire do fogo e adicione a essência de baunilha

Cubra com filme plástico bem aderido ao creme, espere amornar e leve à geladeira por cerca de 1 hora

Sirva o pudim com a calda à parte

228 calorias por fatia