1 1itro de leite
200 g de semolina
50 g de manteiga
100 g de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
1 lata de pêras em compota
1 lata de cerejas em compota
1 cálice de rum
1 1itro de leite
200 g de semolina
50 g de manteiga
100 g de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
1 lata de pêras em compota
1 lata de cerejas em compota
1 cálice de rum
Leve o leite ao fogo numa panela, e quando ferver, despeje a semolina em chuva, pouco a pouco
Junte um pouquinho de sal e mexa energicamente pare que não grude no fundo
Cinco minutos depois tire do fogo
A semolina deverá estar, então, lisa e compacta
Acrescente a manteiga amassada com um garfo, o açúcar e as gemas
Mexa bem com uma colher de pau e por fim junte as claras em neve
Unte com manteiga o centro de uma fôrma, alta e de 20 cm aproximadamente de diâmetro
Polvilhe com farinha e despeje a massa de semolina
Acerte a superfície com a lâmina de uma faca e leve ao fogo moderado por meia hora aproximadamente, até que o pudim fique cozido e douradinho
Tire da fôrma, polvilhe com açúcar e deixe esfriar
Abra a lata de pêras, pique-as em gomos e despeje numa tigela
Despeje igualmente as cerejas, ambas as frutas sem a calda, que deve ser deixada à parte
Derrame o rum sobre as pêras e cerejas, misture bem e despeje na cavidade central do pudim
Engrosse em fogo forte, misturadas, as caldas das frutas, e sirva à parte.
