1/2 xícara de açúcar (90 g - para o caramelo)
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
7 ovos
2 gemas
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
1 colher (chá) de casca de tangerina ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar (90 g - para o caramelo)
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
7 ovos
2 gemas
2 3/4 xícaras de açúcar (500 g)
1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
1 colher (chá) de casca de tangerina ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o caramelo: numa fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura, com um sulco no fundo, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até derreter e dourar
Espalhe o caramelo na fôrma e reserve
Numa tigela pequena, misture delicadamente o leite e a farinha de trigo com uma colher de pau e reserve
Numa tigela média, junte os ovos e as gemas e misture ligeiramente com um batedor de mão (chicote) até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos)
Acrescente o açúcar e mexa bem
Adicione a mistura de farinha reservada e o suco de tangerina
Passe por uma peneira e junte a casca de tangerina, o sal e a manteiga
Bata com o chicote até obter uma mistura homogênea
Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apóie sobre ela a fôrma com o pudim)
Asse até que, enfiando uma faca próximo à borda, ela saia limpa (cerca de 1 hora e 40 minutos)
Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo
Desenforme passando uma faca ao redor do pudim e sirva
266 calorias por fatia
