1 moranga (1 1/2 kg)
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de água
1/3 de xícara (chá)de vinagre
1/4 de xícara (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
1 moranga (1 1/2 kg)
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de água
1/3 de xícara (chá)de vinagre
1/4 de xícara (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
Corte a moranga na parte superior como se tirasse uma tampa e retire as sementes
Ponha em uma panela e adicione água até a metade
Coloque a tampa na moranga e tampe a panela
Deixe cozinhar por uma hora ou até que fique macia
Fora da panela, tire parte da polpa com uma colher
Passe a polpa pelo espremedor de batata e reserve
Numa panela pequena, junte o açúcar mascavo, o sal e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de um minuto)
Numa panela média, junte a calda de açúcar mascavo, a moranga reservada e os ingredientes restantes
Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa (cerca de dez minutos)
Sirva o purê no interior da moranga escavada.
