Para o salmão
1 filé de salmão limpo, sem pele (1,8 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga (para untar)
Para o molho de manjericão
2 xícaras de folhas de manjericão (90 g)
2 dentes de alho
2 potes de iogurte natural (400 g)
1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml)
1 colher (chá) de sal
Para o molho branco
2 cebolas médias bem picadas (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
5 xícaras de leite desnatado
1 1/2 colher (chá) de sal
Talos de cebolinha verde para decorar
Para o salmão
1 filé de salmão limpo, sem pele (1,8 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga (para untar)
Para o molho de manjericão
2 xícaras de folhas de manjericão (90 g)
2 dentes de alho
2 potes de iogurte natural (400 g)
1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml)
1 colher (chá) de sal
Para o molho branco
2 cebolas médias bem picadas (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
5 xícaras de leite desnatado
1 1/2 colher (chá) de sal
Talos de cebolinha verde para decorar
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare o salmão: tempere o salmão com o suco de limão e o sal
Pincele uma assadeira grande com a manteiga e disponha o filé
Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até que, ao espetar uma ponta do filé com um garfo, ela se parta em lascas
Retire do forno
Prepare o molho de manjericão: no liquidificador, bata o manjericão, o alho e o iogurte até ficar um creme homogêneo
Acrescente o azeite de oliva em fio, batendo sempre, até obter um molho espesso
Tempere com o sal e reserve
Prepare o molho branco: em uma panela média, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até ficar macia
Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto
Acrescente o leite, o sal e continue mexendo, até obter um molho espesso
Em uma travessa, coloque o salmão e, ao redor, distribua o molho de manjericão e o molho branco
Decore com a cebolinha e sirva quente.
