Purê de berinjela e tahine (Baba channouj Líbano/Síria)

Patê de berinjela com tahine, ideal para acompanhar pães e wraps em uma refeição leve e saudável.Neste prato típico do Líbano e da Síria, a berinjela é transformada em um delicioso purê com o sabor intenso da tahine. Para prepará-lo, cozinhe a berinjela no forno até que esteja macia, retire o cabinho e pique-a muito bem. Em seguida, misture-a com suco de limão, tahine, alho picado e sal. Adicione salsinha e azeite para finalizar. Este patê é perfeito para servir como entrada ou acompanhamento de outros pratos.

1
Leve a berinjela ao forno quente e asse até que esteja macia, virando-a freqüentemente
2
Descasque enquanto ainda estiver quente e retire o cabinho
3
Pique muito bem a berinjela
4
Acrescente 2 colheres (de sopa) de suco de limão e aos poucos junte o tahine, amassando e misturando bem
5
Amasse o alho com 1 colher (de chá) de sal e acrescente à mistura
6
Bata bem
7
Verifique o gosto e acrescente mais suco de limão ou sal
8
Junte a salsinha e o azeite e misture muito bem
9
Sirva como patê
10
Dá para 4 a 6 pessoas.