Para a massa
2 xícaras de trigo para quibe (320 g)
8 xícaras de água (1,9 litro)
4 cebolas grandes (600 g), cortadas em quartos
4 dentes de alho
1/3 de xícara de farinha de trigo integral (40 g)
1/2 xícara de salsinha picada (35 g)
1/3 de xícara de hortelã picada (20 g)
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Azeite de oliva (para untar)
Para o recheio
3 xícaras de cenoura ralada grosso (360 g)
1/4 de xícara de pecã picada grosso (25 g)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para o molho
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
Para a massa
2 xícaras de trigo para quibe (320 g)
8 xícaras de água (1,9 litro)
4 cebolas grandes (600 g), cortadas em quartos
4 dentes de alho
1/3 de xícara de farinha de trigo integral (40 g)
1/2 xícara de salsinha picada (35 g)
1/3 de xícara de hortelã picada (20 g)
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Azeite de oliva (para untar)
Para o recheio
3 xícaras de cenoura ralada grosso (360 g)
1/4 de xícara de pecã picada grosso (25 g)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para o molho
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
Prepare a massa: numa tigela grande, coloque o trigo e regue com a água
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 24 horas
Escorra num peneira e esprema o trigo com as mãos até ficar levemente solto e úmido. Reserve
No processador, triture bem a cebola com o alho (aproximadamente 1 minuto)
Transfira para a tigela com o trigo, junte os ingredientes restantes e misture bem. Reserve
Unte com azeite de oliva uma assadeira de 18 cm x 25 cm. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare o recheio: numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem. Reserve
Coloque metade da massa reservada na assadeira e, por cima, espalhe o recheio
Cubra com a massa restante e pressione com as mãos
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido por cerca de 40 minutos
Retire o papel-alumínio e asse até dourar levemente (cerca de 15 minutos)
Retire do forno e deixe amornar
Prepare o molho: numa tigela pequena, junte todos os ingredientes e misture bem. Reserve
Corte o quibe em pedaços de 4 cm x 6 cm
Coloque numa travessa e sirva em seguida com o molho à parte
229 calorias por pedaço.
