1 maçã sem casca cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola cortada em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de amendoim
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cúrcuma (ou açafrão)
12 folhas de manjericão picadas
Sal a gosto
Fatias de maçã, folhas de espinafre e de manjericão para decorar
1 maçã sem casca cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola cortada em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de amendoim
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cúrcuma (ou açafrão)
12 folhas de manjericão picadas
Sal a gosto
Fatias de maçã, folhas de espinafre e de manjericão para decorar
Aqueça metade do óleo
Ponha a maçã e refogue por dois minutos
Junte
a cebola, a abobrinha e refogue mais
Retire a maçã e a abobrinha
e reserve
Na mesma frigideira acrescente o restante do óleo e doure o alho
Devolva a maçã e a abobrinha à frigideira e adicione o tomate, o amendoim, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a cúrcuma
Cozinhe
até que fiquem macios
Junte o manjericão e deixe esfriar.
