1 berinjela média cortada em cubos (370 g)
2 abobrinhas cortadas em rodelas (260 g)
2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 pimentões verdes pequenos, cortados em tiras finas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios, sem pele, cortados em tiras
1/4 de xícara de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
1 berinjela média cortada em cubos (370 g)
2 abobrinhas cortadas em rodelas (260 g)
2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 pimentões verdes pequenos, cortados em tiras finas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios, sem pele, cortados em tiras
1/4 de xícara de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, coloque a berinjela e a abobrinha
Polvilhe com 1 colher (chá) de sal e deixe por 30 minutos
Escorra e seque em papel absorvente
Numa panela aqueça 1/4 de xícara de azeite, coloque a berinjela e a abobrinha e refogue mexendo sempre até dourar ligeiramente
Retire os legumes com uma escumadeira e reserve-os
Na mesma panela aqueça o azeite restante, junte a cebola e o pimentão e cozinhe com a panela tampada até que estejam cozidos
Adicione o alho e os tomates, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos
Acrescente a berinjela e a abobrinha reservadas e misture delicadamente
Junte a salsinha e tempere
Divida a ratatouille em duas embalagens descartáveis
Deixe esfriar e leve ao freezer
Para descongelar, retire do freezer e coloque na geladeira de um dia para outro, ou deixe em temperatura ambiente por 3 horas
Dá 2 embalagens com 6 porções cada
130 calorias por porção.
