3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em fatias bem finas
1 dente de alho amassado
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 abobrinha média cortada em fatias finas
1 berinjela sem casca, cortada em cubos
2 tomates cortados em gomos
1 folha de louro
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em fatias bem finas
1 dente de alho amassado
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 abobrinha média cortada em fatias finas
1 berinjela sem casca, cortada em cubos
2 tomates cortados em gomos
1 folha de louro
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Numa fôrma refratária com o azeite, cozinhe a cebola, o alho e o pimentão em potência alta por 3 minutos
Adicione a abobrinha e a berinjela, tampe e cozinhe por 5 minutos na mesma potência
Adicione o tomate, o louro, o manjericão, o vinagre, o sal e a pimenta
Cozinhe com tampa por mais 2 minutos na mesma potência até os legumes estarem tenros
Polvilhe com a salsinha e sirva
Dá 6 porções
107 calorias cada porção.
