2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
5 xícaras de ervilha fresca debulhada (750 g)
1/2 colher (sopa) de sal
8 xícaras de caldo de galinha (1,9 litro ver Como preparar o caldo de galinha)
1 xícara de arroz (200 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (75 g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
5 xícaras de ervilha fresca debulhada (750 g)
1/2 colher (sopa) de sal
8 xícaras de caldo de galinha (1,9 litro ver Como preparar o caldo de galinha)
1 xícara de arroz (200 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (75 g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga, mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Junte a ervilha, tempere com o sal, misture e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 3 minutos
Acrescente 3 xícaras do caldo (720 ml), tampe e aumente o fogo
Ferva em fogo alto até a ervilha começar a ficar macia (cerca de 10 minutos)
Junte o arroz e o caldo restante, misture, tampe a panela e deixe ferver novamente
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar al dente e a sopa bem espessa (cerca de 20 minutos)
Tire do fogo, junte o queijo e a salsinha e misture bem
Transfira para uma sopeira e sirva a seguir
183 calorias em cada porção
Branco medianamente encorpado e de sabor delicado, como os italianos Orvietto Palazzone Terre Vineate 97, 11 dólares, e Pinot Grigio La Vis 97, 11 dólares
