4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1/2 xícara de manteiga
1 cebola pequena bem picada (70 g)
1 1/2 xícara de arroz, de preferência do tipo arborio
1 xícara de vinho branco seco
1 envelope de pistilos (filamentos) de açafrão
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1/2 xícara de manteiga
1 cebola pequena bem picada (70 g)
1 1/2 xícara de arroz, de preferência do tipo arborio
1 xícara de vinho branco seco
1 envelope de pistilos (filamentos) de açafrão
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela média, ferva o caldo de galinha em fogo alto
Enquanto isso, numa panela grande, refogue a cebola na metade da manteiga por 2 minutos, em fogo médio, mexendo até que ela fique macia
Adicione o arroz e refogue, misturando sempre, por 1 minuto
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar, cerca de 1 minuto
Misture o açafrão em 1 xícara do caldo fervente e despeje na panela do arroz
Aos poucos, acrescente o caldo que sobrou, uma xícara de cada vez à medida que for secando, mexendo até o arroz ficar al dente, por uns 30 minutos
Retire do fogo
Junte a manteiga restante e o queijo parmesão
Misture, tampe e deixe descansar por 2 minutos
Transfira para uma tigela e sirva quente.
