30 g de cogumelo seco funghi secchi
2 xícaras de água (480 ml)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 cebola média (100 g) picada
1 xícara de macarrão orzo ou risoni (200 g)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras deágua fervente (480 ml)
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (45 g)
30 g de cogumelo seco funghi secchi
2 xícaras de água (480 ml)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 cebola média (100 g) picada
1 xícara de macarrão orzo ou risoni (200 g)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras deágua fervente (480 ml)
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (45 g)
Coloque o cogumelo numa peneira e lave bem em água corrente para retirar os resíduos de terra
Escorra
Transfira para uma panela pequena, cubra com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos)
Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve
Também reserve 1/3 de xícara da água do cozimento (80 ml)
Numa panela média, junte o azeite de oliva e a cebola e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o cogumelo e a água do cozimento reservados e cozinhe, mexendo sempre com a colher de pau, até a água evaporar (aproximadamente 3 minutos)
Adicione o macarrão
Aos poucos, acrescente o caldo de galinha e cozinhe, sem parar de mexer, até o macarrão ficar al dente (aproximadamente 8 minutos)
Transfira para uma tigela e adicione a manteiga e o parmesão (reserve 1 colher de sopa para polvilhar)
Misture bem
Polvilhe com o queijo reservado e sirva em seguida
315 calorias em cada porção.
