4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
1 xícara de arroz cru (200 g)
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
200 g de filé de salmão cortado em pedacinhos
1/4 de xícara de creme de leite fresco (60 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
4 colheres (chá) de caviar preto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
1 xícara de arroz cru (200 g)
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
200 g de filé de salmão cortado em pedacinhos
1/4 de xícara de creme de leite fresco (60 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
4 colheres (chá) de caviar preto
Numa panela média, derreta metade da manteiga em fogo alto
Junte a cebola e deixe dourar
Adicione o arroz e frite um pouco, mexendo sempre, para que todos os grãos fiquem impregnados de gordura
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar
Abaixe o fogo e vá juntando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre a cada adição, até o arroz ficar cozido
Junte mais caldo de carne, se necessário, para o arroz ficar bem macio mas ainda úmido
Em uma panela média, frite os pedacinhos de salmão no restante da manteiga em fogo alto
Antes de o salmão estar totalmente cozido, junte-o ao arroz e misture delicadamente
Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por alguns minutos ou até o peixe terminar de cozinhar
Ainda no fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem
Sirva quente em porções individuais, colocando 1 colher (chá) de caviar em cada prato
491 calorias em cada porção
Vinho branco seco, medianamente frutado, ou champanhe
$ Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 95, Espanha; Finissimo Canepa Sauvignon Blanc 93, Chile; Pinot Grigio Valdadige Montresor 95, Itália
$$ Hill-Smith Estate Sauvignon Blanc Yalumba 95, Austrália
$$$ Champagne Taittinger, França
