Rocambole de espinafre

Rocambole de espinafre recheado com ricota e tomate.Este delicioso Rocambole de Espinafre é uma receita clássica que combina a textura fresca do espinafre com um recheio cremoso e sabores intensos. O processo de preparo é simples, mas o resultado é surpreendentemente saboroso. A massa de espinafre é perfeita para ser servida em uma reunião familiar ou como um prato principal para um jantar romântico. As folhas de espinafre cozidas e picadas acrescentam um toque de verdura à receita, enquanto o recheio feito com passas, cebola, cenoura e ricota é uma mistura perfeita de sabores e texturas.

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Prepare o recheio: deixe as passas de molho em água morna por 10 minutos
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Escorra e seque. Reserve
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Refogue a cebola e a cenoura na manteiga por 5 minutos. Reserve
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Misture bem a ricota com o leite
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Junte a cebola, a cenoura e as passas
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Tempere com sal e noz-moscada
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Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas com um garfo
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Tempere
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Junte o espinafre e misture bem
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Bata as claras em neve e misture delicadamente com o espinafre
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Unte com manteiga uma fôrma de 26 x 40 cm
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Espalhe a mistura de espinafre e asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos
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Desenforme ainda quente, sobre um pano limpo, espalhe o recheio e enrole pelo lado mais estreito
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Coloque numa travessa refratária untada e cubra com papel-alumínio. Reserve
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Prepare o molho: numa panela derreta a manteiga, junte a cebola e cozinhe até que fique transparente e macia
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Acrescente o tomate, tempere com sal e cozinhe por 3 minutos
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Retire do fogo e misture a salsinha
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Aqueça o rocambole por uns 10 minutos em forno quente (200ºC) e sirva com o molho de tomate à parte
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Dá 8 porções.