7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
2 xícaras de leite
2 ovos
1/4 de xícara de cebola picada
1/2 xícara de amêndoas ou castanhas-do-pará picadas
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de tomilho seco
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de espinafre cozido, escorrido e bem picado
2 xícaras de queijo prato ralado no ralo grosso
1 xícara de creme de leite azedo
1 colher (de sopa) de mostarda
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
2 xícaras de leite
2 ovos
1/4 de xícara de cebola picada
1/2 xícara de amêndoas ou castanhas-do-pará picadas
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de tomilho seco
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de espinafre cozido, escorrido e bem picado
2 xícaras de queijo prato ralado no ralo grosso
1 xícara de creme de leite azedo
1 colher (de sopa) de mostarda
Forre uma assadeira de 37,5 cm x 25 cm com papel de alumínio
Ligue o forno em temperatura moderada (170°), coloque 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina na assadeira e leve-a ao forno por 5 minutos
Retire-a do forno e espalhe a manteiga derretida sobre o papel de alumínio
Peneire juntos a farinha de trigo (1 xícara), o fermento e o sal, numa tigela grande
Adicione o leite e os ovos, bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura lisa
Despeje na fôrma forrada com papel de alumínio, espalhando uniformemente
Asse em forno moderado (170°) durante uns 25 minutos, até começar a dourar
Enquanto a massa está no forno, frite a cebola com as amêndoas ou castanhas-do-pará, em 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina, durante 10 minutos, até que as amêndoas estejam ligeiramente tostadas
Salpique a farinha de trigo e mexa bem
Adicione o tomilho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto
Frite por mais 1 minuto, mexendo sempre
Acrescente o espinafre e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer
Retire a panela do fogo
Quando a massa estiver assada, retire-a do forno e cubra com uma toalha
Desenforme sobre uma superfície lisa: retire a fôrma e o papel de alumínio
Espalhe a mistura de espinafre sobre a massa assada e salpique com o queijo
Com o auxílio da toalha, enrole em forma de rocambole
Deixe descansar por uns 10 minutos para ficar bem firme
Derreta o restante da manteiga numa frigideira grande
Corte o rocambole em 6 fatias e doure-as na manteiga dos dois lados
Sirva com o creme de leite batido juntamente com a mostarda
Dá 6 porções.
