2 peixes médios(abrotéia, merluza)
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
600 g de cogumelos frescos picados
2 pés de alface
1 xícara de caldo do peixe
Molho:
1 gema
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de sopa) de maisena
2 peixes médios(abrotéia, merluza)
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
600 g de cogumelos frescos picados
2 pés de alface
1 xícara de caldo do peixe
Molho:
1 gema
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de sopa) de maisena
Retire os filés dos peixes
Com as 2 carcaças faça um caldo com a água e o sal, deixando ferver por uns 30 minutos
Coe e reserve 1 xícara
Corte os filés dos peixes em bastões de 6 cm por 1 cm de largura
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve
Frite a cebola na manteiga até começar a dourar
Junte os cogumelos e refogue até todo o líquido evaporar. Reserve
Passe cada folha de alface por água fervente e escorra
Abra cada folha e coloque no centro 1 bastão de peixe e um pouco da mistura de cogumelos
Dobre a folha fechando bem dos lados e coloque numa fôrma refratária
Repita a operação até enrolar todos os bastões de peixe
Despeje a xícara do caldo reservado por cima e leve a assar por uns 12 minutos, em forno preaquecido quente (200ºC)
Retire do forno escorra o caldo e reserve
Sirva com o molho preparado assim: misture a gema e a manteiga numa panela e acrescente aos poucos o caldo reservado, mexendo sempre até dissolver a manteiga
Adicione a maisena dissolvida em um pouco de água e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar
Se quiser, acompanhe com batatas cozidas, passadas na salsinha e legumes refogados cortados em tirinhas
Dá para 4 a 6 pessoas.
