Rolinhos
100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de óleo de milho
200 g de cogumelo shiitake fatiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 discos de massa de arroz vietnamita
8 bastões de kani
1 cenoura média cortada em tiras finas
1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas
Molho
Suco de 10 limões
1 dente de alho muito bem picado
1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
1/2 colher (sopa) de shoyu
Rolinhos
100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de óleo de milho
200 g de cogumelo shiitake fatiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 discos de massa de arroz vietnamita
8 bastões de kani
1 cenoura média cortada em tiras finas
1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas
Molho
Suco de 10 limões
1 dente de alho muito bem picado
1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
1/2 colher (sopa) de shoyu
Rolinhos: leve ao fogo uma panela com água
Quando ferver, coloque o harusame (1) e cozinhe por 3 minutos
Escorra bem e tempere com o curry e o óleo (2). Reserve
Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve
Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz (3)
Deixe por 1 minuto e escorra
Enxugue o excesso de água com um pano limpo (4)
Faça isso com os 8 discos
Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido
No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame
Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam (5)
Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro
Molho: misture numa tigela todos os ingredientes
Montagem: corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.
