Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
2 ovos
1 pitada de sal marinho
Para o recheio:
2 xícaras de cenoura cozida e bem picada
1/2 cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem
2 gemas
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de molho de soja
1 pitada de noz moscada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de salsa picada
Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
2 ovos
1 pitada de sal marinho
Para o recheio:
2 xícaras de cenoura cozida e bem picada
1/2 cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem
2 gemas
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de molho de soja
1 pitada de noz moscada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de salsa picada
Misture as duas farinhas
Coloque numa superfície plana, abra uma cova no meio, e coloque os ovos e o sal
Com o auxílio de um garfo, misture até obter uma massa que solte das mãos. Reserve
Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola e a cenoura
Retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes (menos o azeite e a salsa), misturando bem
Abra a massa numa espessura fina, espalhe o recheio sobre a massa e enrole
Embrulhe o rolo de cenoura num pano de prato e amarre as extremidades
Coloque numa panela grande com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos
Retire do fogo, abra o pano, deixe esfriar e corte em fatias
Coloque as fatias numa fôrma refratária e regue com 2 colheres (de sopa) de azeite e salsa picada a gosto
Leve ao forno para aquecer
Sirva quente
Dá 6 a 8 porções.
