Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
Para o recheio
2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento (500 g)
350 g de cogumelo fresco, cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 peito de frango, sem pele e sem osso
1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de creme de leite
1 clara
4 colheres (sopa) de salsinha, 1 colher (chá) de sálvia e 1/2 colher (chá) de alecrim picados e misturados
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o cozimento da massa
2 litros de caldo de legumes ou de frango
Para o molho
2 kg de tomate cortado ao meio
1/3 de xícara de azeite
Sal a gosto
Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
Para o recheio
2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento (500 g)
350 g de cogumelo fresco, cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 peito de frango, sem pele e sem osso
1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de creme de leite
1 clara
4 colheres (sopa) de salsinha, 1 colher (chá) de sálvia e 1/2 colher (chá) de alecrim picados e misturados
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o cozimento da massa
2 litros de caldo de legumes ou de frango
Para o molho
2 kg de tomate cortado ao meio
1/3 de xícara de azeite
Sal a gosto
Numa superfície lisa, coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Adicione os ovos, o azeite e o sal e misture com um garfo
Depois, amasse até obter uma massa elástica
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
Abra a massa, de preferência com máquina de macarrão, em tiras largas e finas
Cozinhe, aos poucos, numa panela grande com água, temperada com sal
Escorra, passe em água fria e deixe-as esticadas sobre um pano de prato
Prepare o recheio: imerja as fatias de abobrinha, em água fervente, temperada com sal, escorra e reserve
Refogue o cogumelo no azeite, junto com o alho, e tempere a gosto. Reserve
Passe pelo processador o frango com o leite, o creme de leite e a clara
Transfira para uma tigela e acrescente as ervas e o queijo ralado
Verifique o tempero
Abra um pano de prato, sobre a superfície e forre-o com filme plástico
Por cima, arrume as tiras de massa, sobrepondo-as, uma a uma, até formar um retângulo de 37 x 39 cm
Cubra com as fatias de abobrinha e, por cima, espalhe a pasta de frango
Termine com uma camada de cogumelos refogados
Enrole, como um rocambole, com a ajuda do filme plástico e do pano
Amarre as extremidades com um barbante
Leve ao fogo uma panela grande com o caldo de legumes
Quando levantar fervura, coloque o rolo de massa embrulhado e cozinhe por 25 minutos
Tire da panela e deixe esfriar
Faça o molho: numa assadeira, espalhe o tomate, regue com o azeite e leve ao forno quente (200º), por 30 minutos, até ficar macio
Passe por peneira e tempere a gosto
Retire o pano e o filme plástico e corte a massa em fatias
Arrume-as numa travessa e cubra com o molho
Leve ao forno para aquecer
196 calorias cada porção
