Rosa de coco

1

Quebre o coco ao meio e retire a água

Coloque cada metade sobre a chama acesa do fogão com a casca virada para baixo, virando às vezes, até a casca ficar quase queimada

Deixe esfriar e retire o coco com cuidado para não quebrá-lo

2

Com uma faca, retire a pele escura do coco

Passe cada pedaço

do coco no cortador de legumes para cortar tiras bem finas e largas

(1 cm de altura). Reserve

3

Numa panela, coloque o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver

Quando ferver, pare de mexer

e deixe cozinhar até obter uma calda grossa (teste deixando pingar

um pouco da calda da colher de pau; estará no ponto quando cair

um fio grosso)

Coloque as fitas de coco e deixe ferver por mais dez minutos

Faça o teste: tire uma fita da panela e deixe amornar

Se grudar levemente nos dedos, estará pronta

As tiras não devem ficar secas, mas úmidas

Junte o corante e misture

4

Arrume cinco fitas de cada vez (ainda mornas) para formar um botão de rosa sobre uma superfície untada com manteiga

Deixe-as secar e depois coloque-as numa travessa para servir.