1 xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite azedo
3 colheres (de sopa) de fermento seco para pão ou 4 tabletes
2 1/3 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 gemas ligeiramente batidas
Recheio:
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de conhaque
2 claras
1/2 xícara de açúcar
1 1/3 xícara de geléia de morango
canela em pó a gosto
1 xícara de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas, não muito fino
1 xícara de coco ralado
Cobertura:
1/4 xícara de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas não muito fino
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro
1 xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite azedo
3 colheres (de sopa) de fermento seco para pão ou 4 tabletes
2 1/3 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 gemas ligeiramente batidas
Recheio:
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de conhaque
2 claras
1/2 xícara de açúcar
1 1/3 xícara de geléia de morango
canela em pó a gosto
1 xícara de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas, não muito fino
1 xícara de coco ralado
Cobertura:
1/4 xícara de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas não muito fino
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro
Derreta a manteiga ou margarina numa panela com capacidade para 1 litro
Adicione o leite e o creme de leite azedo
Deixe aquecer ligeiramente em fogo baixo e retire do fogo
Junte o fermento, mexa
Misture a farinha de trigo, o açúcar e as gemas numa tigela da batedeira elétrica
Adicione a mistura de manteiga ou margarina e bata durante uns 2 minutos, até misturar bem
Cubra com um plástico e em seguida com um pano molhado em água quente e torcido, e leve à geladeira de um dia para o outro
Deixe de molho no conhaque de um dia para o outro a uva passa que vai usar no recheio
Unte uma fôrma de abrir de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro, e forre o fundo da mesma com um papel vegetal untado
Divida a massa em 2 partes
Abra cada parte num retângulo de 25 cm x 30 cm x 0,5 cm, numa superfície polvilhada com farinha de trigo
Para o recheio, bata as claras em neve
Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter ponto de suspiro
Espalhe a metade do suspiro numa das metades da massa, espalhe a metade da geléia em 2 faixas finas no sentido do comprimento
Salpique com canela a metade do chocolate picado, a metade do coco ralado, a metade das passas escorridas e metade das castanhas picadas
Enrole em forma de rocambole, no sentido do lado mais curto
Recheie a outra metade da massa da mesma maneira e forme outro rolo de rocambole
Coloque os rocamboles, um em cima do outro, dentro da fôrma de buraco no meio, já untada, formando uma rosca
Tome o cuidado de colocar a junção de um rocambole de um lado e a junção do outro rocambole do lado oposto, para que cresçam uniformemente
Cubra com uma folha de plástico e em seguida com um pano molhado em água quente e torcido e deixe crescer em lugar protegido durante umas 2 horas, até que dobre de volume
Aqueça o forno a temperatura moderada (170°)
Para a cobertura: misture o açúcar com as castanhas picadas e a farinha
Junte a manteiga ou margarina em pedacinhos e misture com a ponta dos dedos, até obter uma espécie de farofa
Salpique uniformemente sobre a rosca
Leve ao forno durante 30 a 45 minutos até dourar bem
Deixe esfriar ligeiramente na própria fôrma, solte as bordas com uma faca e desenforme
Sirva quente, salpicando com açúcar de confeiteiro
Se quiser, pode assar esta rosca em 2 fôrmas de bolo inglês de 25 cm x 12 cm
É só rechear os dois retângulos de massa como foi indicado e enrolar no sentido do lado mais curto, dobrando as pontas para baixo e fechando bem para que não saia o recheio.
