Pão-de-ló
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
3/4xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
1 pitada de sal
Recheio
1 1/2 xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de café solúvel
150 g de chocolate meio amargo picado
4 gemas grandes
Cobertura
1 xícara de biscoito champanhe ou amaretti esmigalhado
1/2 xícara de vinho Marsala
Açúcar de confeiteiro a gosto
Acessório
Fôrma de abrir (20 cm de diâmetro)
Pão-de-ló
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
3/4xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
1 pitada de sal
Recheio
1 1/2 xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de café solúvel
150 g de chocolate meio amargo picado
4 gemas grandes
Cobertura
1 xícara de biscoito champanhe ou amaretti esmigalhado
1/2 xícara de vinho Marsala
Açúcar de confeiteiro a gosto
Acessório
Fôrma de abrir (20 cm de diâmetro)
Massa
Aqueça o forno em temperatura média
Unte a fôrma com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o
Peneire a farinha, a maisena e o sal
Bata as gemas na batedeira com um quarto de xícara de açúcar e a baunilha até clarear
Em outra tigela, bata as claras com o açúcar restante até firmar
Misture as gemas e junte a farinha aos poucos
Ponha na fôrma e asse por 35 minutos ou até dourar
Desenforme e deixe esfriar
Recheio
Derreta o chocolate e dissolva o café na água
Reserve-os
Bata as gemas e o açúcar, junte o conhaque e ponha a tigela em banho-maria
Batendo até engrossar
Tire do fogo e bata até esfriar, adicionando uma colher (sopa) de manteiga de cada vez, até obter um creme liso
Divida em duas porções
Junte o chocolate a uma e o café à outra
Bata ambos até misturar bem
Montagem
Corte o pão-de-ló em quatro camadas
Umedeça-as com o vinho
Recheie alternando os cremes
Cubra com as sobras e polvilhe o biscoito
Leve à geladeira por 1 hora
Ao servir, polvilhe açúcar de confeiteiro.
