3 tomates, sem semente, cortados em cubinhos
4 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de vinagre
1 1/2 colher (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de folhas de agrião picadas
12 folhas de endívia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 tomates, sem semente, cortados em cubinhos
4 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de vinagre
1 1/2 colher (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de folhas de agrião picadas
12 folhas de endívia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, coloque os tomates e salpique sal por cima
Deixe repousar por 30 minutos
Coloque os ovos de codorna em água fervente por 2 minutos
Esfrie-os sobre água corrente, descasque-os e corte cada ovo em quatro gomos. Reserve
Prepare o molho: numa vasilha, misture o vinagre, a mostarda e sal
Acrescente o azeite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de mão
Junte o agrião e a pimenta
Seque os tomates com papel absorvente e junte-os ao molho
Arrume as folhas de endívias em dois pratos
Com uma colher, retire um pouco do líquido do molho e tempere as endívias
Distribua os ovos de codorna, arrumando-os de forma decorativa
Com uma escumadeira, retire os tomates e o agrião do molho e coloque no centro dos pratos
Acrescente mais molho à salada e sirva
Dá 2 porções
485 calorias cada porção.
