60 rodelas médias de palmito orgânico fresco Juçara (ou palmito em conserva)
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 pés de alface (lisa e crespa)
1 maço de rúcula
Vinagrete de geléia de hibisco
1 colher (sopa) de geléia de hibisco (ou geléia de jabuticaba)
1 pitada de pimenta-do-reino em grãos moída na hora
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de vinagre orgânico de vinho branco ou tinto
3/4 de xícara de azeite extravirgem
Pedras de gelo
60 rodelas médias de palmito orgânico fresco Juçara (ou palmito em conserva)
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 pés de alface (lisa e crespa)
1 maço de rúcula
Vinagrete de geléia de hibisco
1 colher (sopa) de geléia de hibisco (ou geléia de jabuticaba)
1 pitada de pimenta-do-reino em grãos moída na hora
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de vinagre orgânico de vinho branco ou tinto
3/4 de xícara de azeite extravirgem
Pedras de gelo
1
Aqueça o forno a 110ºC
Pincele o palmito com o azeite e o vinagre, coloque em um tabuleiro e asse no forno baixo por 20 minutos
2
Arrume as folhas e seis rodelas de palmito em cada prato
Coloque o vinagrete ao lado
Vinagrete
Misture a geléia, a pimenta e o sal no vinagre
Junte o azeite e o gelo e bata na batedeira como claras em neve
Sirva com a salada.
