1 peito de frango sem osso e sem pele (270 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 peito de frango sem osso e sem pele (270 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média, picada (100 g)
3 xícaras de folhas de espinafre (200 g)
Para o molho
1/3 de xícara de vinagre (80 ml)
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1/3 de xícara de água (80 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga derretida (150 g)
2 xícaras de pão de fôrma cortado em cubinhos e dourado no forno
1 peito de frango sem osso e sem pele (270 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 peito de frango sem osso e sem pele (270 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média, picada (100 g)
3 xícaras de folhas de espinafre (200 g)
Para o molho
1/3 de xícara de vinagre (80 ml)
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1/3 de xícara de água (80 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga derretida (150 g)
2 xícaras de pão de fôrma cortado em cubinhos e dourado no forno
Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta. Reserve
Numa frigideira média, coloque a manteiga, o óleo e a cebola
Leve ao fogo alto e refogue até a cebola dourar
Junte o frango, abaixe o fogo e frite até ficar cozido e dourado
Corte em tiras e reserve
Numa panela média, coloque o espinafre lavado e ainda molhado
Tampe e leve ao fogo baixo até murchar
Retire do fogo, deixe esfriar, esprema e pique. Reserve
Prepare o molho: numa panela pequena, leve ao fogo alto o vinagre, o vinho e a água
Deixe ferver até o volume se reduzir a 1/4 de xícara. Reserve
Numa tigela refratária, coloque as gemas e o sal
Junte aos poucos a mistura de vinagre mexendo bem
Apóie a tigela sobre uma panela com água fervente (mantenha o fogo ligado) e vá juntando a manteiga derretida em fio, aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até engrossar ligeiramente
No momento de servir, coloque numa saladeira média o espinafre, o frango, os cubinhos de pão e o molho
Sirva a seguir
382 calorias em cada porção
Obs.: Para saber se o volume da mistura de vinagre atingiu 1/4 de xícara, antes de preparar o molho coloque na panela 1/4 de xícara de água (60 ml)
Introduza um palito no centro da panela e, com a caneta, marque nele o nível alcançado
Durante o cozimento, verifique, pela marcação do palito, se o líquido já atingiu o volume desejado.
