1,5 kg de músculo
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
sal a gosto
2 xícaras de água
Para o molho:
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de cogumelos frescos (ou em conserva)
3 colheres (sopa) de suco de limão
8 tomatinhos firmes
2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão
folhas de alface
1,5 kg de músculo
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
sal a gosto
2 xícaras de água
Para o molho:
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de cogumelos frescos (ou em conserva)
3 colheres (sopa) de suco de limão
8 tomatinhos firmes
2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão
folhas de alface
Limpe bem o músculo
Bata no liquidificador a cebola e o alho com a água
Coloque numa panela de pressão e tempere com sal
Quando levantar fervura, coloque o músculo
Feche a panela e cozinhe por uns 40 a 50 minutos, ou até que esteja macio
Retire do fogo, deixe esfriar e corte a carne em fatias finas. Reserve
Prepare o molho: misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino
Despeje sobre o músculo cozido e deixe descansar por 1 hora
Lave bem os cogumelos frescos, corte-os em fatias e molhe imediatamente com o suco de limão (se usar cogumelos em conserva, basta cortá-los em fatias)
Escorra o músculo, arrume-o na travessa com os cogumelos, tomatinhos, folhas de alface e manjericão
Despeje o tempero por cima
Dá 8 porções.
