Ingredientes
600 g de polvo
4 aspargos frescos
150 g de fava congelada
1/2 xícara de azeite extravirgem (100 ml)
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de manjericão picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Para decorar
Pontas de 4 aspargos
Para regar
1/2 xícara de azeite extravirgem
Acessório
Aro de 4 cm de diâmetro
Ingredientes
600 g de polvo
4 aspargos frescos
150 g de fava congelada
1/2 xícara de azeite extravirgem (100 ml)
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de manjericão picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Para decorar
Pontas de 4 aspargos
Para regar
1/2 xícara de azeite extravirgem
Acessório
Aro de 4 cm de diâmetro
Preparo
1
Cozinhe o polvo em água sem sal por uma hora ou até ficar macio
Corte-o em cubos pequenos e reserve
2
Mergulhe os aspargos em água fervente por um minuto e, em seguida, em água gelada
Corte-os em pedaços de 1 centímetro e reserve
3
Cozinhe a fava em água com pouco sal por 15 minutos ou até
ficar tenra
Retire do fogo e descasque-a
4
Depois de frios, misture todos os ingredientes
Deixe descansar por pelo menos uma hora na geladeira
5
Coloque o aro no centro de pratos individuais, preencha com a salada e o retire
Decore cada porção com um pedaço de aspargo e regue com o azeite
Sirva como entrada.
