5 xícara de água
1/4 xícara de suco de limão
1 1/2colher (sopa) de sal
1kg de polvo
10 folhas de alface americana
10 folhas de alface crespa verde
10 folhas de alface roxa
10 folhas de endívia picadas
10 folhas de radicchio
10 folhas de rúcula
2 cenouras cortadas ao meio
1 alho-poró cortado em 3 pedaços
1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
1 talo de salsão cortado em três pedaços
Molho pesto
2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
1/4 xícara de queijo parmesão
2 dentes de alho
Sal a gosto
Para polvilhar
4 colher (sopa) de gergelim preto torrado
Para regar
Azeite
5 xícara de água
1/4 xícara de suco de limão
1 1/2colher (sopa) de sal
1kg de polvo
10 folhas de alface americana
10 folhas de alface crespa verde
10 folhas de alface roxa
10 folhas de endívia picadas
10 folhas de radicchio
10 folhas de rúcula
2 cenouras cortadas ao meio
1 alho-poró cortado em 3 pedaços
1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
1 talo de salsão cortado em três pedaços
Molho pesto
2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
1/4 xícara de queijo parmesão
2 dentes de alho
Sal a gosto
Para polvilhar
4 colher (sopa) de gergelim preto torrado
Para regar
Azeite
Molho pesto
Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve
Montagem
1
Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem
Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio
2
Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm
Misture ao pesto e aqueça
3
Arrume as folhas e o polvo no prato
Sobre as folhas, polvilhe
o gergelim
Se desejar, regue com azeite.
