4 peras firmes, descascadas e sem sementes, cortadas em quatro pedaços
4 escalopes de vitela de 150 g cada um, bem fininhos
4 fatias grandes de presunto de Parma
100 g de queijo de cabra 12 folhas de sálvia, lavadas e secas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
40 g de manteiga com sal
150 ml de caldo de galinha (pode ser de cubinho)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 peras firmes, descascadas e sem sementes, cortadas em quatro pedaços
4 escalopes de vitela de 150 g cada um, bem fininhos
4 fatias grandes de presunto de Parma
100 g de queijo de cabra 12 folhas de sálvia, lavadas e secas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
40 g de manteiga com sal
150 ml de caldo de galinha (pode ser de cubinho)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Divida o queijo de cabra em quatro porções
Abra os escalopes numa superfície plana e salpique com um pouco de pimenta-do-reino
Sobre cada um deles, coloque duas folhas de sálvia, uma fatia de presunto de Parma, um pedaço de pêra e uma porção de queijo de cabra
Enrole, apertando bem
Para que as saltimbocas permaneçam fechadas, amarre-as com barbante.
