1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 1/2 xícaras de azeite
1 kg de sardinha limpa e sem espinhas
20 dentes de alho descascados
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
1 xícara de purê de tomate
3 xícaras de vinagre de vinho tinto
15 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 1/2 xícaras de azeite
1 kg de sardinha limpa e sem espinhas
20 dentes de alho descascados
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
1 xícara de purê de tomate
3 xícaras de vinagre de vinho tinto
15 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
1
Em um prato fundo, misture a farinha, um pouco de sal e de pimenta. Reserve
2
Numa frigideira, aqueça 1 1/2 xícara de azeite
3
Passe as sardinhas na farinha temperada e frite no azeite até que estejam douradas
Escorra sobre papel absorvente
4
Numa panela grande, aqueça o restante do azeite com o alho, a cebola, o gengibre e a raiz de coentro por cinco minutos
Adicione o purê de tomate, o vinagre, o manjericão, o molho de pimenta e o coentro
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos
Deixe esfriar
5
Em um refratário, alterne camadas de sardinha, de pimentão e de molho, até terminar com o molho
Cubra o escabeche e leve à geladeira por no mínimo de 12 horas antes de servir (guarde na geladeira por até quatro dias).
