20 sardinhas, ou cavalinhas (1 kg)
4 xícaras de folhas de espinafre apertadas nas xícaras
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
120 g de presunto cru cortado em fatias finas e depois em tiras para caber dentro das sardinhas
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
20 sardinhas, ou cavalinhas (1 kg)
4 xícaras de folhas de espinafre apertadas nas xícaras
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
120 g de presunto cru cortado em fatias finas e depois em tiras para caber dentro das sardinhas
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
Limpe os peixes, retirando a cabeça e a espinha central
Lave o espinafre, porém não escorra
Pique as folhas e coloque numa panela com sal e pimenta-do-reino e cozinhe lentamente (sem acrescentar água) por 5 minutos
Numa frigideira aqueça o óleo e frite o alho ligeiramente
Junte o espinafre e frite por mais de 1 minuto
Para o molho: derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto
Aos poucos junte o caldo e o leite, mexendo sempre até que engrosse
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Misture 4 colheres (de sopa) do molho com o espinafre
Coloque uma fatia fina de presunto em cada peixe
Acrescente 1 colher (de chá) de espinafre
Molhe o fundo de uma fôrma refratária com um pouco de molho
Arrume os peixes
Despeje o molho restante por cima
Esta receita pode ser feita com antecedência até este ponto
Na hora de servir, leve ao forno preaquecido moderado (180º) por uns 20-30 minutos
Sirva na própria fôrma
Dá 20 unidades.
