2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 filés de anchova em conserva (16 g), escorridos, lavados e picados
2 escarolas grandes (800 g), lavadas e cortadas em tiras de 2 cm de largura
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 filés de anchova em conserva (16 g), escorridos, lavados e picados
2 escarolas grandes (800 g), lavadas e cortadas em tiras de 2 cm de largura
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Numa panela média, em fogo médio, refogue o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar levemente (aproximadamente 2 minutos)
Descarte o alho
Acrescente a anchova e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto
Aumente o fogo, adicione a escarola, misture bem e cozinhe, sem parar de mexer, até ficar al dente (cerca de 5 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
160 calorias em cada porção
Branco encorpado, como o Villard Reserva Casablanca Chardonnay 96, chileno, 16 dólares, ou tinto medianamente encorpado, como o Bardolino Fraterna Portalupi 97, italiano, 13,91 dólares
