500 g de bacalhau cru dessalgado
300 g de batatas cozidas
200 g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Molho
1 fatia de pão italiano amanhecido
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 pimenta-dedo-de-moça pequena
2 dentes de alho
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
500 g de bacalhau cru dessalgado
300 g de batatas cozidas
200 g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Molho
1 fatia de pão italiano amanhecido
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 pimenta-dedo-de-moça pequena
2 dentes de alho
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Afervente o bacalhau e escorra
Retire a pele, as espinhas e desfie-o. Reserve
Passe as batatas e o grão-de-bico em um espremedor de batatas
Junte o bacalhau, a salsinha e o alho
Tempere com a pimenta-do-reino e a páprica. Reserve
Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal
Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem
Cozinhe, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela
Transfira para uma batedeira e acrescente os ovos, um a um
Bata após cada adição
Retire da batedeira e acrescente o bacalhau
Modele os bolinhos com 2 colheres e frite-os em óleo quente
Molho: umedeça o pão com um pouco de água
Ponha no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, menos o azeite
Bata bem e despeje o azeite em fio sem parar de bater
Sirva o molho com os sonhos quentes.
