400 g de abóbora cortada em cubos de 2 cm
1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 1/2 xícaras de água (840 ml)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de macarrão alfabeto (120 g)
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
Para o molho
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
400 g de abóbora cortada em cubos de 2 cm
1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 1/2 xícaras de água (840 ml)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de macarrão alfabeto (120 g)
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
Para o molho
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
Numa panela média, junte a abóbora, a cebola e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Regue com 2 xícaras de água (480 ml), tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, até a abóbora ficar macia (cerca de 15 minutos)
Transfira para o liquidificador e bata até obter um purê
Devolva à panela, acrescente o leite, a água restante, o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio (cerca de 20 minutos). Reserve
Prepare o molho: numa panela pequena, em fogo alto, refogue rapidamente e salsinha no azeite de oliva (aproximadamente 2 minutos)
Retire do fogo, junte o queijo parmesão e misture bem
Bata no liquidificador até ficar homogêneo
Coloque numa molheira
Transfira a sopa reservada para uma sopeira e sirva acompanhada do molho
447 calorias em cada porção
