Sopa de agrião

Sopa cremosa de agrião com batatas, perfeita para aquecer e nutrir em dias frios.Saborosa e fresca, a sopa de agrião é um prato perfeito para as temperaturas mais quentes. Com seu cheio de ingredientes frescos e deliciosos, como batatas, cebola, alho e agrião, além de uma leve dose de creme de leite e gemas, essa sopa é um verdadeiro refúgio para os sentidos. É fácil de preparar e serve 6 pessoas, tornando-a uma ótima opção para reuniões familiares ou amigos. A combinação de temperos suaves e a textura cremosa da sopa fazem com que seja um prato irresistível.

1
Aqueça a manteiga e o azeite, até que a manteiga derreta e frite a cebola bem picada e o alho, até que a cebola fique transparente
2
Junte a batata cortada e salpique com sal e pimenta
3
Junte 1 1/4 xícara de água
4
Deixe levantar fervura
5
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que a batata esteja quase macia, por 5 a 7 minutos
6
Lave o agrião cuidadosamente
7
Separe as folhas dos cabinhos
8
Reserve as folhas melhores para usar como enfeite
9
Pique os cabinhos e acrescente à panela juntamente com as folhas restantes
10
Adicione o leite e o caldo de galinha
11
Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos ou até que todos os legumes estejam macios
12
Passe por peneira ou pelo liqüidificador
13
Coloque novamente na panela
14
Verifique o tempero e reaqueça
15
Misture o creme de leite com as gemas
16
Junte a sopa e cozinhe mexendo até que a sopa engrosse ligeiramente
17
Não deixe mais ferver
18
Enfeite com as folhas de agrião reservadas e sirva imediatamente
19
Dá 6 porções.