Sopa de cenoura ao pesto

Sopa cremosa de cenouras com pesto, um clássico reinventado!A sopa de cenoura ao pesto é um prato delicioso e saudável que combina a textura macia da cenoura com o frescor do molho ao pesto. Para preparar esta receita, você precisará de 3 cenouras médias cortadas em cubos, 1 xícara da água do cozimento da cenoura, 1 colher de azeite, 2 dentes de alho picados e 4 colheres de molho ao pesto. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias, escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. Em seguida, aqueça o azeite e doure o alho, acrescente a cenoura refogada e aos poucos acrescente a água. Desligue o fogo e deixe esfriar. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com sal e acrescente o suco de tomate. Leve à geladeira e sirva gelada, decorando com tomate-cereja. Esta sopa é perfeita para um dia chuvoso ou uma reunião com amigos.