Sopa de frutos do mar (Sopa al cuarto de hora)

Sopa leve e saborosa com frutos do mar, ideal para aquecer os dias frios.Nesta sopa de frutos do mar, os ingredientes frescos e sabores intensos se unem para criar um prato delicioso e fácil de preparar. O aroma dos camarões cozidos mistura-se perfeitamente com o sabor suave das vongole e a textura fresca da cebola e do tomate. Esta receita é ideal para um jantar rápido e saboroso, e pode ser servida com arroz branco ou crustáceos adicionais. O ambiente relaxado de uma noite de verão, com as estrelas brilhando no céu, é o melhor complemento para essa sopa. Com apenas 30 minutos de preparo e 15 minutos de cozimento final, você pode desfrutar deste prato em casa.

1
Numa panela, coloque a água e deixe levantar fervura
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Acrescente as vongole ou lambretas e ferva por 5 a 10 minutos, até que as conchas abram
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Retire com uma escumadeira
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Jogue fora alguma concha que não tenha aberto
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Reserve as conchas e o líquido
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Numa frigideira de uns 20 cm de diâmetro, aqueça o azeite
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Junte a cebola, o alho, o sal e a folha de louro
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Cozinhe por 5 minutos, até que a cebola esteja macia, mas não dourada
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Junte o tomate e a salsinha
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Aumente o fogo e cozinhe por uns 5 minutos
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ou até que quase todo o líquido da panela tenha evaporado e a mistura esteja grossa
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Retire do fogo e reserve
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Coloque o caldo do cozimento dos vongole numa panela
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Junte o refogado de tomate, o vinho, o açafrão e o suco de limão
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Aumente o fogo e deixe levantar fervura
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Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes
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(É destes 15 minutos de cozimento final que vem o nome da sopa.)
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Acrescente os camarões e as vongole e cozinhe por mais 3 minutos, até que os primeiros fiquem cor de rosa
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Verifique o tempero
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Sirva imediatamente
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Dá 4 a 6 porções.

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