Sopa de pepino com gelo de hortelã

Sopa refrescante de pepino com gelo de hortelã, ideal para dias quentes e nutritiva.A sopa de pepino com gelo de hortelã é um prato refrescante e delicioso para qualquer ocasião. Com seus ingredientes principais, como pepinos frescos e hortelã, essa receita apresenta uma combinação única e atraente de sabores e texturas. O método de preparo é simples e rápido, tornando-a fácil de ser feita em casa. Esta sopa é perfeita para um almoço leve ou como um prato principal para um jantar mais formal. A adição do gelo de hortelã ao final da receita adiciona uma nota fresca e revitalizante, tornando-a ainda mais atraente.

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Pique o pepino bem fino até preencher 1/3 de xícara
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Corte o restante em pedaços e passe pelo liquidificador, juntamente com o iogurte, o creme de leite, o vinagre e o sal
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Bata até que fique cremoso
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Coloque numa vasilha e adicione o pepino picado
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Verifique o tempero
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Coloque em duas vasilhas ou taças de consomê
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Coloque, em cada taça, sobre o consomê, 3 rodelas de pepino e cubra com uma colherzinha de gelo de hortelã
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Para fazer o qelo de hortelã: leve 1/2 xícara de água ao fogo numa panela pequena e deixe levantar fervura
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Junte as folhas de hortelã e o açúcar
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Deixe ferver por alguns segundos
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Coe por peneira fina e reserve o líquido e as folhas, deixando-os esfriar separadamente para evitar que as folhas percam a cor
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Bata as folhas e o líquido no liquidificador
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Despeje na bandeja do congelador com a divisão dos cubos
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Congele
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Quando estiver duro, coloque os cubos num saco plástico, quebre em pedaços passando um rolo de macarrão, e, depois, passe pelo liquidificador ou processador
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Faça bolinhas com ajuda de um cortador de melão e coloque numa assadeira forrada com papel plástico
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Congele e utilize na sopa
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O que sobrar pode ser usado para dar sabor a chá gelado
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Dá para 2 pessoas.