4 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de conhaque
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
1 xícara de ameixas pretas cozidas, ou em calda, picadas
4 claras
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de conhaque
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
1 xícara de ameixas pretas cozidas, ou em calda, picadas
4 claras
Bata muito bem as gemas numa panela pequena
Adicione o açúcar e continue batendo, até obter uma mistura fofa
Acrescente o creme de leite e a manteiga ou margarina
Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse
Adicione a casca de limão, o conhaque e a baunilha
Retire do fogo e deixe esfriar durante 15 minutos
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Unte com manteiga ou margarina uma fôrma de suflê com capacidade para 1 1/2 litro e salpique-a com açúcar
Arrume uma camada de ameixas no fundo da fôrma
Bata as claras em neve e junte à mistura de gemas, mexendo cuidadosamente
Despeje essa mistura sobre as ameixas na fôrma e leve ao forno durante 35 minutos
Sirva imediatamente
Dá 4 porções.
