200 g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1/2 colher (chá) de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
200 g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1/2 colher (chá) de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Derreta o chocolate em banho-maria
Retire do fogo e reserve
Em outra panela pequena, coloque a manteiga junto com a farinha e o sal
Leve ao fogo e, quando a manteiga derreter, adicione aos poucos o leite, mexendo sem parar
Cozinhe, ainda mexendo, até ferver e engrossar (deixe ferver por 1 minuto)
Bata as gemas por uns 5 minutos até ficarem esbranquiçadas
Aos poucos, sempre batendo, junte o creme preparado
Acrescente o chocolate derretido, a metade do açúcar e a água fervente
Bata até obter uma mistura homogênea
Bata as claras em neve até formarem picos moles
Aos poucos junte o restante do açúcar e bata até obter picos firmes
Adicione a baunilha e junte à mistura de chocolate
Misture delicadamente
Coloque em forminhas refratárias de 7,5 cm de diâmetro de leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos, ou até que enfiando uma faca no centro ela saia limpa
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente
Dá 14 porções.
