Para o suflê
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de queijo prato, ralado no ralo grosso (120 g)
1 xícara de sopa de cogumelos em lata, sem diluir
1 1/2 xícara de migalhas de pão
1/4 de xícara de leite
4 gemas
4 claras
Para o molho
1/3 de xícara de leite com o restante da sopa de cogumelos em lata
Para o suflê
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de queijo prato, ralado no ralo grosso (120 g)
1 xícara de sopa de cogumelos em lata, sem diluir
1 1/2 xícara de migalhas de pão
1/4 de xícara de leite
4 gemas
4 claras
Para o molho
1/3 de xícara de leite com o restante da sopa de cogumelos em lata
Preaqueça o forno médio (170º C)
Prepare o suflê: em uma panela grande, derreta a manteiga ou margarina
Junte o queijo e cozinhe em fogo brando, mexendo até derreter
Acrescente a metade da sopa, as migalhas de pão e 1/4 de xícara de leite
Mexa até o creme ficar bem uniforme
Retire do fogo
Bata as gemas até ficarem grossas e claras
Acrescente ao creme quente
Bata as claras em neve bem firme e junte às gemas, misturando com uma espátula
Despeje em uma fôrma refratária, sem untar, de 22,5 cm
Leve ao forno e asse por 25 a 30 minutos ou até que, ao enfiar uma faça no centro, esta saia limpa. Reserve
Prepare o molho: misture o restante da sopa com o leite
Leve ao fogo para aquecer
Sirva com o suflê.
