3 xícaras de água
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de quirera crua
3/4 de xícara de queijo tipo provolone ralado ou parmesão
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho espremido
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gemas batidas
2 claras batidas em neve
3 xícaras de água
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de quirera crua
3/4 de xícara de queijo tipo provolone ralado ou parmesão
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho espremido
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gemas batidas
2 claras batidas em neve
Aqueça a água e o leite numa panela
Lentamente junte a quirera
Cozinhe mexendo freqüentemente até que esteja grosso e liso
Junte o queijo, a manteiga ou margarina e o alho
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Deixe amornar
Acrescente as gemas batidas
Por fim, junte cuidadosamente as claras em neve
Coloque numa forma refratária untada
Asse em forno quente preaquecido (200ºC) por 30 minutos ou até que esteja crescido e dourado
Dá para 6 a 8 pessoas
Ótimo para acompanhar assados ou picadinhos.
