Suflê de tomate

Suflê leve de tomate, feito com molho fresco e claras em neve, ideal para surpreender à mesa.Neste suflê de tomate, a combinação perfeita de sabores e texturas é alcançada com a mistura de tomates maduros, cebolinhas picadas e molho de tomate. O processo de preparo é simples e requere apenas alguns ingredientes principais. Comece cozinhando o molho de tomate com azeite, cebolinhas e temperos, até que atinja a consistência desejada. Em seguida, misture o molho com gelatina em pó e cozinhe até a dissolução. Despeje a massa do suflê nas forminhas preparadas e asse no forno quente por aproximadamente 10-12 minutos. Sirva imediatamente e desfrute da deliciosa combinação de sabores.

1
1 litro de molho de tomate
2
1 colher (de sopa) de gelatina em pó, sem sabor
3
manteiga em temperatura ambiente
4
6 claras
5
Molho de tomate
6
1 kg de tomates maduros, firmes sem pele e sem sementes
7
1 colher (de sopa) de azeite
8
3 cebolinhas picadas
9
1 dente de alho amassado
10
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
11
1 macinho de cheiro-verde(salsinha, folha de louro, cebolinha)
12
2 1/4 xícaras de caldo de galinha

Ingredientes

1
1 litro de molho de tomate
2
1 colher (de sopa) de gelatina em pó, sem sabor
3
manteiga em temperatura ambiente
4
6 claras
5
Molho de tomate
6
1 kg de tomates maduros, firmes sem pele e sem sementes
7
1 colher (de sopa) de azeite
8
3 cebolinhas picadas
9
1 dente de alho amassado
10
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
11
1 macinho de cheiro-verde(salsinha, folha de louro, cebolinha)
12
2 1/4 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparo

1
Comece pelo molho
2
Numa panela, aqueça o azeite, junte as cebolinhas e frite-as ligeiramente
3
Junte o alho, os tomates, o extrato de tomate, o cheiro-verde e o caldo de galinha
4
Cozinhe em fogo moderado por 20 minutos
5
Retire o macinho de temperos, coloque o molho no liqüidificador e bata bem
6
Tempere com sal e pimenta a gosto
7
Se estiver muito ralo, despeje novamente na panela e cozinhe até reduzir um pouco o líquido e obter a consistência desejada
8
Tempere com estragão, se desejar
9
Faça o suflê: leve o molho ao fogo e cozinhe até reduzir o líquido a 2/3 (1 1/2 xícara)
10
Amoleça a gelatina em um pouco de água
11
Acrescente a gelatina ao molho reduzido e cozinhe, mexendo sem parar, até que a gelatina esteja dissolvida
12
Despeje numa tigela grande e deixe esfriar completamente
13
Preaqueça o forno em temperatura quente (200º)
14
Unte ligeiramente 4 a 5 forminhas, cada uma com capacidade para 1 xícara
15
Bata as claras em neve, até que, ao levantar as pás da batedeira, elas mantenham sua forma
16
Misture 1/4 de clara batida com o molho de tomate, frio
17
Junte o restante da clara em neve e misture delicadamente
18
Espalhe a massa do suflê nas forminhas preparadas até a borda, alisando a superfície com a espátula
19
Passe o dedo em volta da borda de cada forminha, fazendo um sulco na superfície
20
Isto ajudará o suflê a crescer
21
Abaixe a temperatura do forno para moderada (170°) e asse os suflês por aproximadamente 10 a 12 minutos
22
Retire do forno e sirva imediatamente
23
Dá 4 a 5 porções.

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