3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
Casca ralada de 1 laranja
5 gemas
1/4 de xícara de licor de laranja (Grand Marnier – 60 ml)
6 claras
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
Casca ralada de 1 laranja
5 gemas
1/4 de xícara de licor de laranja (Grand Marnier – 60 ml)
6 claras
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma fôrma refratária com capacidade para 2 litros e polvilhe-a com açúcar. Reserve
Numa panela média, sobre fogo médio, bata a manteiga e a farinha de trigo com um batedor de mão (chicote) até obter uma massa homogênea (cerca de 2 minutos)
Cozinhe por mais 1 minuto
Acrescente o creme de leite, o açúcar e a casca de laranja ralada e misture
Deixe ferver, batendo sempre com o batedor de mão, até obter um creme consistente e liso (cerca de 4 minutos). Reserve
Numa tigela grande, bata as gemas com o batedor de mão até adquirir uma coloração clara (cerca de 10 minutos)
Acrescente o creme reservado aos poucos, sem parar de bater
Junte o licor de laranja, misture e reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
Adicione aos poucos ao creme com gemas, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de pau
Transfira para a fôrma preparada e alise a superfície com uma colher
Leve ao forno preaquecido até o suflê crescer e começar a dourar (cerca de 35 minutos)
Sirva imediatamente
343 calorias em cada porção
