Sushi

Preparo do arroz

Lave o arroz e cozinhe com a mesma medida de água em fogo alto

Assim que levantar fervura, abaixe para o fogo médio e tampe a panela, deixando uma fresta para a saída do vapor

Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, para o calor terminar de cozinhar os grãos

Durante esse tempo, cozinhe em outra panela o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê, até os ingredientes ficarem diluídos

Espalhe o arroz em uma tigela e jogue o molho de vinagre

Mexa até o arroz esfriar

Está pronto o arroz para sushi

1

Corte a folha de alga pela metade, dobrando-a com a mão

Coloque uma folha de alga na esteirinha com a face brilhante para baixo

2

Umedeça as mãos e espalhe uma camada de 1 cm de arroz de sushi sobre a folha de alga - cuidado para não compactar

Deixe 1 cm de alga descoberta na parte de cima

3

Espalhe uma tira fina de tempero wasabi (opcional) no centro e coloque o atum

Outras variações de recheio: tira de salmão, de pepino ou de kani

4

Levante a esteirinha de bambu ao mesmo tempo em que pressiona o atum com os dedos para segurá-lo

Encaixe as pontas da alga com arroz

5

Enrole com firmeza o rolinho de sushi e desenrole a esteira

Empurre o arroz apertando as duas pontas do rolo

Para cortar, a emenda tem que ficar para baixo

6

Corte o rolo em seis pedaços de tamanhos iguais, molhando a faca a cada corte

Deguste com a ajuda dos palitos (hashis), mergulhando a ponta do sushi no shoyu