2 litros de tucupi
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de sal
5 folhas de chicória
4 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
500 g de camarão seco salgado
1/2 xícara de goma (polvilho azedo)
4 xícaras de água
2 litros de tucupi
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de sal
5 folhas de chicória
4 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
500 g de camarão seco salgado
1/2 xícara de goma (polvilho azedo)
4 xícaras de água
1
Numa panela média, coloque o tucupi, o alho, o sal, a chicória e a pimenta-de-cheiro
Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos com a panela tampada
2
Em outra panela cozinhe as folhas de jambu em bastante água fervente com uma colher (sopa) de sal até que os talos fiquem macios
Retire do logo e escorra. Reserve
3
Lave o camarão em água corrente para retirar um pouco do sal
Coloque-o numa panela e afervente-o por 5 minutos
Escorra, reservando a água, e retire a cabeça e as cascas, deixando apenas a cauda
4
Numa panela, coloque a goma com a água reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e obter um mingau transparente
Para servir, coloque uma concha de tucupi quente em cuias, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e chicória e os camarões
Sirva imediatamente.
